スペイン語のレシピを読むための動詞85選まとめ

スペイン語 料理 動詞
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想定している読者
  • スペイン語学習者で料理が好きな人
  • スペイン語のレシピを読みたい、書きたい人

スペイン語を学習する一つの目的に『スペイン語圏の食文化に触れるため』というのを持っている人も多いのではないでしょうか。スペインや中南米諸国の料理って和食とは違って国の個性があって面白いですよね。
関連 【スペイン語】Netflixで学ぶ中南米の食文化【ドキュメンタリー】

ここでは、調理で使われる動詞をシチュエーションごとに整理しました。

  • 切る・剥く・おろす
  • 下処理・下準備
  • 火にかける・火加減
  • 味を整える
  • 盛り付け

『料理』ジャンルの本をを読む際などにも使用してもらえればと思います。

Yuki
Yuki

・元高校数学教師

・JICA青年海外協力隊OV(パナマ隊員)

・久米島の地域おこし協力隊員

スペイン語学習者のハードルを下げるために、当サイトを運営しています。一緒にスペイン語の可能性を広げていきましょう。(DELE B1,SIELE 616点所持)

中米パナマ共和国の食文化を知りたい人はこちらの記事をご覧ください。

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調理で使う動詞一覧

切る・剥く・おろす

イチョウ切りで切るCortar en cuñas
サイコロ状に切るCortar en cubitos
さいの目に切るCortar en cuadritos 
小片に切るCortar en pedacitos
〜大の欠片に切るCortar en trozos del tamaño de …
短冊状に切るCortar en tiras(largas)
一口大に切るCortar en porciones
ぶつ切りに切るCortar en trocitos
乱切りにするCortar en formas irregulares
2つ(4つ)に切るCortar en dos(cuatros)
輪切りするCortar en ruedas(rodajas, finas)
同じサイズに切るCortar en partes iguales
千切りにするPicar en tajadas
みじん切りに切るPicar en cuadritos
半分に割るPartir por la mitad 
皮を剥く・殻をとるPelar
果物の芯を抜く・(魚や肉の)骨を取るDeshuesar
(大根やニンニクなどを)すりおろすRallar

下処理をする

加えるAgregar
(液体などを)濾すColar
粉をまぶすEnharinar
衣をつけるRebozar, Poner una masa de …
溶き卵にくぐらせるPasar por el huevo batido
塩コショウをするSalpimentar
〜で包むEnvolver con …
〜で詰めるRellenar con …
溶かすDerretir
沸騰させる/沸騰するHervir
(果肉を)つぶすDespulpar
軽くたたいてつぶすMachacar
(生地などを)ねかすDejar … reposar
(生地などを)伸ばす・広げるExtender
〜を塗るUntar con …
〜と混ぜるMezclar con …
(卵などを)ホイップするBatir
水を切るEscurrir
水気をとるSecar con papel absorbente
〜でまぶすEspolvorear con …
柔らかくする/柔らかくなるAblandar/ablandarse
冷蔵庫から出しておくDejar fuera del refrigerador

火にかける

(直火やオーブンで)焼くAsar
炭火で焼くAsar al carbón
(きつね色になるまで)炒めるDorar, Tostar
軽く炒める・ソテーにするAcitronar, Saltear
焙じる・炒るTostar
煮るCocer
煮込み料理を作るGuisar
揚げるFreír
(たっぷりの油で)揚げるFreír en abundante aceite caliente
サッと揚げるSofreír
火にかけるPoner al fuego
火からおろすRetirar del fuego
火にかけておくDejar … al fuego
火を強めるAumentar el fuego
温めるCalentar 
冷ましておくDejar que se enfríe
蓋をするTapar
蓋をとるDestapar
オーブンを〜度に予熱しておくPrecalentar el horno a … °C
〜度のオーブンで焼くHornear a … °C
オーブンから出すDeshornar 
油をひくEngrasar
塩茹でするSalcochar
溶かすDerretir
浸すSumergir
ひっくり返すVoltear
かき回すRevolver
(木べらなどで)かき回すRemover con la paleta de madera

料理ではどのくらいの火にかけるのかも重要ですよね。火力の強さの表現は次の通りです。

火の強さ

弱火でa fuego lento(bajo, suave)
中火でa fuego medio(regular)
強火でa fuego fuerte(alto)
直火で焼く
直火で煮る
Asar
Cocer sobre fuego directo
炭火で焼く
炭火で煮る
Asar al carbón
Cocer sobre fuego de carbón
湯せんでa Baño María

味を整える

味見するProbar
〜で味付けをするSazonar con …
味を調整する(味見をした後)rectificar la sazón
〜で調味するCondimentar con …

盛り付け

添えるAcompañar
テーブルをセッティングするPoner la mesa
取り分ける・出すServir
〜で飾るAdornar con …
消毒するDesinfectar
並べるColocar

以上です。スペイン語学習の役に立てば嬉しいです。