スペイン語のレシピを読むための動詞85選まとめ

2022 6/18

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スペイン語を学習する一つの目的に『スペイン語圏の食文化に触れるため』というのを持っている人も多いのではないでしょうか。スペインや中南米諸国の料理って和食とは違って国の個性があって面白いですよね。
関連【スペイン語】Netflixで学ぶ中南米の食文化【ドキュメンタリー】

ここでは、調理で使われる動詞をシチュエーションごとに整理しました。

『料理』ジャンルの本をを読む際などにも使用してもらえればと思います。

中米パナマ共和国の食文化を知りたい人はこちらの記事をご覧ください。

調理で使う動詞一覧

イチョウ切りで切る	Cortar en cuñas
サイコロ状に切る	Cortar en cubitos
さいの目に切る	Cortar en cuadritos
小片に切る	Cortar en pedacitos
〜大の欠片に切る	Cortar en trozos del tamaño de …
短冊状に切る	Cortar en tiras(largas)
一口大に切る	Cortar en porciones
ぶつ切りに切る	Cortar en trocitos
乱切りにする	Cortar en formas irregulares
2つ(4つ)に切る	Cortar en dos(cuatros)
輪切りする	Cortar en ruedas(rodajas, finas)
同じサイズに切る	Cortar en partes iguales
千切りにする	Cortar en juliana
みじん切りに切る	Picar en cuadritos
半分に割る	Partir por la mitad
皮を剥く・殻をとる	Pelar
果物の芯を抜く・(魚や肉の)骨を取る	Deshuesar
(大根やニンニクなどを）すりおろす	Rallar

加える	Agregar
（液体などを）濾す	Colar
粉をまぶす	Enharinar
衣をつける	Rebozar, Poner una masa de …
溶き卵にくぐらせる	Pasar por el huevo batido
塩コショウをする	Salpimentar
〜で包む	Envolver con …
〜で詰める	Rellenar con …
溶かす	Derretir
沸騰させる/沸騰する	Hervir
（果肉を）つぶす	Despulpar
軽くたたいてつぶす	Machacar
（生地などを）ねかす	Dejar … reposar
（生地などを）伸ばす・広げる	Extender
〜を塗る	Untar con …
〜と混ぜる	Mezclar con …
（卵などを）ホイップする	Batir
水を切る	Escurrir
水気をとる	Secar con papel absorbente
〜でまぶす	Espolvorear con …
柔らかくする/柔らかくなる	Ablandar/ablandarse
冷蔵庫から出しておく	Dejar fuera del refrigerador
〜を水に戻す(乾燥椎茸など)	Poner … en remojo

（直火やオーブンで）焼く	Asar
炭火で焼く	Asar al carbón
(きつね色になるまで）炒める	Dorar, Tostar
軽く炒める・ソテーにする	Acitronar, Saltear
焙じる・炒る	Tostar
煮る	Cocer
煮込み料理を作る	Guisar
揚げる	Freír
（たっぷりの油で）揚げる	Freír en abundante aceite caliente
サッと揚げる	Sofreír
火にかける	Poner al fuego
火からおろす	Retirar del fuego
火にかけておく	Dejar … al fuego
火を強める	Aumentar el fuego
温める	Calentar
冷ましておく	Dejar que se enfríe
蓋をする	Tapar
蓋をとる	Destapar
オーブンを〜度に予熱しておく	Precalentar el horno a … °C
〜度のオーブンで焼く	Hornear a … °C
オーブンから出す	Deshornar
油をひく	Engrasar
塩茹でする	Salcochar
溶かす	Derretir
浸す	Sumergir
ひっくり返す	Voltear
かき回す	Revolver
（木べらなどで）かき回す	Remover con la paleta de madera

料理ではどのくらいの火にかけるのかも重要ですよね。火力の強さの表現は次の通りです。

火の強さ

弱火で	a fuego lento(bajo, suave)
中火で	a fuego medio(regular)
強火で	a fuego fuerte(alto)
直火で焼く直火で煮る	Asar Cocer sobre fuego directo
炭火で焼く炭火で煮る	Asar al carbón Cocer sobre fuego de carbón
湯せんで	a Baño María