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スペイン語のレシピを読むための動詞85選まとめ

スペイン語 レシピ 動詞
想定している読者
  • スペイン語学習者で料理が好きな人
  • スペイン語のレシピを読みたい、書きたい人

スペイン語を学習する一つの目的に『スペイン語圏の食文化に触れるため』というのを持っている人も多いのではないでしょうか。スペインや中南米諸国の料理って和食とは違って国の個性があって面白いですよね。
関連 【スペイン語】Netflixで学ぶ中南米の食文化【ドキュメンタリー】

ここでは、調理で使われる動詞をシチュエーションごとに整理しました。

  • 切る・剥く・おろす
  • 下処理・下準備
  • 火にかける・火加減
  • 味を整える
  • 盛り付け

『料理』ジャンルの本をを読む際などにも使用してもらえればと思います。

中米パナマ共和国の食文化を知りたい人はこちらの記事をご覧ください。

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目次

調理で使う動詞一覧

切る・剥く・おろす

イチョウ切りで切る Cortar en cuñas
サイコロ状に切る Cortar en cubitos
さいの目に切る Cortar en cuadritos 
小片に切る Cortar en pedacitos
〜大の欠片に切る Cortar en trozos del tamaño de …
短冊状に切る Cortar en tiras(largas)
一口大に切る Cortar en porciones
ぶつ切りに切る Cortar en trocitos
乱切りにする Cortar en formas irregulares
2つ(4つ)に切る Cortar en dos(cuatros)
輪切りする Cortar en ruedas(rodajas, finas)
同じサイズに切る Cortar en partes iguales
千切りにする Cortar en juliana
みじん切りに切る Picar en cuadritos
半分に割る Partir por la mitad 
皮を剥く・殻をとる Pelar
果物の芯を抜く・(魚や肉の)骨を取る Deshuesar
(大根やニンニクなどを)すりおろす Rallar

下処理をする

加える Agregar
(液体などを)濾す Colar
粉をまぶす Enharinar
衣をつける Rebozar, Poner una masa de …
溶き卵にくぐらせる Pasar por el huevo batido
塩コショウをする Salpimentar
〜で包む Envolver con …
〜で詰める Rellenar con …
溶かす Derretir
沸騰させる/沸騰する Hervir
(果肉を)つぶす Despulpar
軽くたたいてつぶす Machacar
(生地などを)ねかす Dejar … reposar
(生地などを)伸ばす・広げる Extender
〜を塗る Untar con …
〜と混ぜる Mezclar con …
(卵などを)ホイップする Batir
水を切る Escurrir
水気をとる Secar con papel absorbente
〜でまぶす Espolvorear con …
柔らかくする/柔らかくなる Ablandar/ablandarse
冷蔵庫から出しておく Dejar fuera del refrigerador
〜を水に戻す(乾燥椎茸など) Poner … en remojo

 

火にかける

(直火やオーブンで)焼く Asar
炭火で焼く Asar al carbón
(きつね色になるまで)炒める Dorar, Tostar
軽く炒める・ソテーにする Acitronar, Saltear
焙じる・炒る Tostar
煮る Cocer
煮込み料理を作る Guisar
揚げる Freír
(たっぷりの油で)揚げる Freír en abundante aceite caliente
サッと揚げる Sofreír
火にかける Poner al fuego
火からおろす Retirar del fuego
火にかけておく Dejar … al fuego
火を強める Aumentar el fuego
温める Calentar 
冷ましておく Dejar que se enfríe
蓋をする Tapar
蓋をとる Destapar
オーブンを〜度に予熱しておく Precalentar el horno a … °C
〜度のオーブンで焼く Hornear a … °C
オーブンから出す Deshornar 
油をひく Engrasar
塩茹でする Salcochar
溶かす Derretir
浸す Sumergir
ひっくり返す Voltear
かき回す Revolver
(木べらなどで)かき回す Remover con la paleta de madera

料理ではどのくらいの火にかけるのかも重要ですよね。火力の強さの表現は次の通りです。

火の強さ

弱火で a fuego lento(bajo, suave)
中火で a fuego medio(regular)
強火で a fuego fuerte(alto)
直火で焼く
直火で煮る
Asar
Cocer sobre fuego directo
炭火で焼く
炭火で煮る
Asar al carbón
Cocer sobre fuego de carbón
湯せんで a Baño María

味を整える

味見する Probar
〜で味付けをする Sazonar con …
味を調整する(味見をした後) rectificar la sazón
〜で調味する Condimentar con …

盛り付け

添える Acompañar
テーブルをセッティングする Poner la mesa
取り分ける・出す Servir
〜で飾る Adornar con …
消毒する Desinfectar
並べる Colocar

以上です。スペイン語学習の役に立てば嬉しいです。

また管理栄養士のNaoが日本食をスペイン語で紹介しているチャンネルもありますので、よければご視聴ください。

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