Cocer espaguetis con una cucharada de sal durante 8 minutos. El tiempo de cocer depende de espaguetis.

Mientras cuecen los espaguetis picar el ajo. Y cortar el extremo más duro de los espárragos y pelar el tercio inferior de cada espárrago. Cortarlos en diagonal. Cortar el puerro en diagonal.

Antes de poner el fuego, en una sartén poner 1 cucharada de aceite de oliva y el ajo cortado para que el aceite tenga el olor de ajo. Poner el fuego a lento. Inclinar la sartén hacia adelante para llevar el aceite de oliva a un lado y saltear el ajo lentamente.

Agregar los espárragos y los puerros cortados. Cuando estén cocido los espárragos, añadir espaguetis, la tuna, 1 cucharadita de dashi y 1 cucharada de salsa de soya. Añadir la salsa de soya por el borde de la sartén para que tenga más buen olor.

Servir en un plato. Poner las algas cortadas.

Preparar la salsa. En un bol, poner 1 cucharada de miso, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de sake o vino blanco y 1 cucharadita de azúcar. Mezclarla bien.

Picar el puerro fino. Cortar las berenjenas en trozos.

Antes de poner el fuego, en una sartén poner 1 cucharada de aceite y 1 cucharadita de jengibre picado para que el aceite tenga el olor de jengibre. Luego poner el fuego a medio y saltear las berenjenas. Cuando las berenjenas absorban el aceite, añadir la carne picada. Cuando esté cocido , añadir la salsa preparada. Saltear durante 1 minuto.

Servir en un plato. Poner los puerros cortados.

Hacer el pan rallado, que se llama Panko en japonés. Quitar la corteza del pan. Cortar el resto del pan en trozo. Y triturar los panes cortados con robot de cocina.

Luego para acompañar de Tonkatsu picar el repollo. Dejarlo en el agua por 5 minutos.

Preparar los cerdos para freír. Quitar el hueso del cerdo y perforar el cerdo con un cuchillo para que la carne se mantenga suave. Salpimentar los cerdos por ambos lados.

Mezclar el huevo con 4 cucharadas de harina y 2 cucharadas de agua. Enharinar el cerdo ambos lados. Luego pasarlo por la mezcla y quitar el exceso de la mezcla. Empanar con el panko. *Es mejor que no vuelva el cerdo para que esté crujiente.

Cuando el aceite esté bien caliente añadir el Tonkatsu y freírlos hasta que adquiera un bonito color dorado (5 minutos). Sacarlos.

Un minuto después cortar Tonkatsu en trozos. Servirlo con repollo picado. Poner la salsa de Tonkatsu.

Cortar el pollo y el puerro en trozos de unos tres centímetros.

Ensartar el palillo de bambú en los pollos bloqueados y los puerros cortados de manera que todos los lados con piel de pollos sean mismos. Sazonarlos con media cucharadita de sal y al gusto de pimienta.

En una sartén poner 2 cucharadita de aceite y yakitori que hemos preparado. Tenemos que poner el lado con piel de pollo.

Saltearlos a fuego medio. Cuando Yakitori estén dorados voltearlos. Añadir una cucharada de Sake y taparla. Bajar el fuego y dejarlos durante 3 minutos.

Servirlos.

Lavar bien una batata y cortar en bastones. Dejarlas en agua durante 10 minutos para quitar lejía. Secarlas con papel.

En una sartén poner 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de azúcar, y colocar las batatas cortadas.

Poner el fuego medio y taparla. Cuando oiga el sonido de sofrito, bajar el fuego lento y. dejarlo durante 10 minutos.

Cuando las batatas estén blandas, añadir media cucharadita de salsa de soya, mezclar un poco y esperar hasta que el azúcar se caramelice.

Cuando esté crujiente, servir en un plato.

Remojar el alga Hiziki en agua durante 20 minutos. Luego lavarlo bien para quitar arena.

Pelar y cortar la zanahoria en julianas. Cortar hongo por pieza.

Saltear la zanahoria con una cucharada de aceite. Añadir el hongo, el konnyaku, el alga hiziki y las sojas. Mezclarlo un poco.

Añadir 1 taza de agua y media cucharadita de dashi.

Añadir 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin y 2 cucharada de la salsa de soja. Taparlo y cocerlo durante 10 minutos hasta que se pierda la mitad de la salsa.

Hacer kanten. En una olla añadir 2g de kanten y 1 taza de agua. Y poner a fuego lento durante 3 minutos. Verter en un plato pequeño. Enfriar en la nevera unos 30 minutos.

En un bol grande añadir la harina shiratama-ko y un poco de agua. Amasar la mezcla a mano hasta que esté suave como el lóbulo de la oreja. Si falta agua, échalo un poco. Mire ahora está suave como el lóbulo de la oreja. Formar unas bolas.Vamos a hacerlos como 10-11.

Hervir Shiratama por 2-4 minutos. Cuando suban flotando, sacar shiratama y añadir shiratama en un bol con agua y hielo.

Ahora Cortar Kanten en forma de cubitos.

Servir en un plato de vidrio. Servir Kanten, Kuromitsu, Mochi, las frutas, Anko y Kuromitsu.

Cortar el puerro.

Hervir agua con la olla. Agregar una cucharadita de hondashi y una pizca de sal.

Agregar la mezcla de almidón de papa con agua para agregar viscosidad a la sopa.

Poner el fuego a medio. Mezclar la sopa. Añadir el huevo batido poco a poco. Mezclar un poco.

Despúes de apagar, añadir 1 cucharadita de salsa de soya.

Servir y poner los puerros cortados.

Quitar las semillas de pimientos y cortarlos en julianas. Cortar el ajo.

Poner 1 pedazo de carne en la tabla. Poner un poco de sal, pimienta y los pimientos cortados. Enrollar la carne. Y Poner la harina ambos lados.

En una sartén poner a calentar el aceite con ajo. Dorar las carnes por ambos lados.

Cuando estén doradas, agregar 1 cucharada de sake para que las carnes estén más suave y taparlo por 1 minuto.

Sazonar una cucharada de la salsa de soya y una cucharadita de azúcar.

Quitar las semilla s de calabaza con cuchara.

Cortar la calabaza en porciones. Cortar alrededor de cáscara para que mantengan las formas (Se llama Mentori en japonés).

En una olla agregar media taza de agua, una cucharada de sake, una cucharada de mirin, una cucharada de azúcar y una cucharada de la salsa de soya. Poner a fuego medio. Mezclarla bien.

Cuando hierva un poco, añadir las calabazas cortadas. Y taparlas para que sazonen bien y no se bailen las calabazas en la olla.

Cocer por 15 minutos a fuego lento. Vamos a esperar 30 minutos para que sazonen bien y sea más ricas.